柚子香るやさしいお肉のあんかけでかぶをいただく ～かぶとひき肉の柚子炊き～
寒さがますます厳しくなり、いよいよ冬も本番。
この時季をすこやかに乗り切るために、今回は身体を温める食材「柚子」を取り上げます。
柚子湯や料理の香りづけで使われる「柚子」ですが、実は優れた作用の持ち主であることをご存知ですか？
血行を促進して身体を温める力をはじめ、疲労回復や健胃作用、さらには美肌効果まで。
皮にも実にも栄養が豊富です。
香りも爽やか、まるごと使える冬の果実で芯から温かな身体をつくりましょう。
【柚子】・・・リモネン・シトラール・βカロテン・ビタミンC・クエン酸
漢方の世界では、免疫力や代謝力を活性化させる食材と言われ、薬として使われていたこともある「柚子」。皮に含まれる精油成分に身体を温める「リモネン」や「シトラール」、お肌をすこやかに保つ「βカロテン」や、美肌づくりの定番「ビタミンC」がたっぷり含まれています。実は健胃・整腸効果のある「クエン酸」が豊富で、まさに健康にも美容にもうれしい食材です。
このレシピに関するお悩み
材料（2名分）
- かぶ（中） ・・・・・・・・・ 3個
- 豚ひき肉 ・・・・・・・・・ 30g
- 柚子皮（みじん切り） ・・・・・・・・・ 小さじ1
- 柚子皮（細切り・飾り用） ・・・・・・・・・ 3～4本
- だし汁（水でも可） ・・・・・・・・・ 200cc
- 片栗粉 ・・・・・・・・・ 小さじ1
- 水 ・・・・・・・・・ 小さじ1
- 塩 ・・・・・・・・・ 小さじ1/3
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かぶの皮をむき、縦に1/2に切ったら、鍋で温めだし汁で煮る。かぶに火が通ったら取り出し、器に盛る。
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1のだし汁に豚ひき肉と塩を入れ、火が通るまで煮る。
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2に、水で溶いた片栗粉を入れてかき混ぜ、とろみがついてきたら柚子皮を入れる。※柚子は熱を少し加えるだけで十分香りがたちます。
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かぶに3をかけ、細切りに柚子皮を飾ったら出来上がり。
だし汁の代わりにコンソメをお湯に溶かして洋風にしても美味しくいただけます。※塩加減はお好みで調整してください。
食・レシピ
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