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旬の大根のピリ辛レシピ　～マーボー大根～

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旬の大根のピリ辛レシピ　～マーボー大根～

レシピ監修：料理研究家　渡邉佳子

冷えや乾燥から身を守るレシピをご紹介します。

美肌食材【大根】

美容にいいビタミンCと、胸やけや胃もたれを予防する消化酵素のジアスターゼたっぷり。

旬の大根のピリ辛レシピ　～マーボー大根～

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材料（2名分）

大根（3cm角に切る）・・・・・・・・・中1/3
生姜（みじん切り）・・・・・・・・・小さじ2
長ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・・ 1/3本
豚ひき肉・・・・・・・・・ 100ｇ
ニラ（3cmに切る）・・・・・・・・・ 5本
サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
豆板醤・・・・・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・・大さじ1
調味料（混ぜ合わせておく）・・・・・・・・・鶏がらスープ：1カップ　　味噌：小さじ2　　醤油：小さじ2　　砂糖：小さじ1　　酒：大さじ1

大根を、竹串が通るまでよく茹でる。
フライパンにサラダ油、生姜、長ねぎ、豆板醤を入れて弱火で炒め、生姜の香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒める。
肉の色が変わったら、水気を切った大根を加えて炒め合わせ、調味料を入れて、中火で7～8分煮込む。
同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみを付け、ニラを加えてひと煮立ちさせる。

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