老廃物を追い出すレシピ「たらの芽とホタルイカの酢みそ和え」

【レシピ監修】料理研究家 渡邉佳子

たらの芽とホタルイカの酢みそ和え

暖かさを感じる日が増えてきました。冬から春への身体へと切り替える時季です。
そこでおすすめなのが旬食材、ほのかな苦みが美味しい「たらの芽」

冬の老廃物を取り除く力に優れ、春の身体へと変えてくれるこの時季ならではの野菜です。
ポカポカの春は、もうすぐ!旬食材で溜まったものを追い出して、新しい季節をさわやかに迎えましょう。

〈美肌食材〉たらの芽

山菜の王様とも称されるたらの芽は、余分な塩分や老廃物を排出する「カリウム」が豊富。
若返りのビタミン「ビタミンE」を含み、健康にも美容にもうれしい野菜です。

老廃物を追い出すレシピ「たらの芽とホタルイカの酢みそ和え」

このレシピに関するお悩み

材料(2名分)

  • たらの芽(約4cmのもの) ・・・・・・・・・ 1パック(10本程度)
  • ホタルイカ(ボイルされたもの) ・・・・・・・・・ 約20杯
  • 塩(塩茹で用) ・・・・・・・・・ 少々
  • 【酢みそ用】 ・・・・・・・・・
  • 白みそ ・・・・・・・・・ 大さじ1と1/2
  • 酒 ・・・・・・・・・ 大さじ1
  • みりん ・・・・・・・・・ 小さじ1
  • 砂糖 ・・・・・・・・・ 小さじ1
  • 米酢 ・・・・・・・・・ 大さじ1と1/2
作り方
  • たらの芽を洗い、根の硬い所と茶色い皮を剥く。太い場合は、タテ半分に切る。
    1分間弱塩茹でし、冷水に取り水気を拭く。

  • 小鍋に白みそ、酒、みりん、砂糖を入れ弱火にかける。滑らかになるまで練ったら火を止めて、米酢を混ぜる。

  • 1とホタルイカを器に盛り、2をかけて出来上がり。

POINT ホタルイカは、ピンセット等で目と背の軟骨を除くと口当たりがよくなります。
【美味しいアレンジレシピ】ホタルイカを、タコに代えても美味しくいただけます。

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