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しいたけのタラモサラダ焼き

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しいたけのタラモサラダ焼き

【レシピ監修】料理研究家　渡邉佳子

厳しくなる寒さや乾燥に負けないように！冬に備えて体づくりをするレシピをご紹介します。

10月に入り、冷え込むひが多くなりました。これから本格的に気温が下がり始めます。冬に備えて体を整えておきましょう。

今回注目したのは「しいたけ」です。寒さや冷えに負けないように、代謝をよくしてくれる、冬に向けての身体づくりにぴったりの食材です。

〈美肌食材〉しいたけ

脂質などの代謝を促す「ビタミンB群」やコレステロールを調整する「エリタデニン」がたっぷり。胃腸を整える「食物繊維」も豊富です。

しいたけのタラモサラダ焼き

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材料（2名分）

しいたけ・・・・・・・・・ 6枚
じゃがいも・・・・・・・・・中1個（100g）
牛乳・・・・・・・・・大さじ1
明太子・・・・・・・・・半腹
マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ1
パン粉・・・・・・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1　1/2
大葉・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・少々

しいたけは石づきを落とし、軸を細かく刻む。じゃがいもは柔らかくなるまでレンジで加熱したら、皮をむいて熱いうちにつぶし、牛乳を混ぜる。
明太子は中身をとり出し、マヨネーズと和え、1の刻んだ軸と、粗熱をとったじゃがいもと混ぜる。
しいたけの傘の内側に少し塩を振り、2を詰め、パン粉をのせる。耐熱皿に並べ、オリーブオイルを垂らしてオーブントースターで10分ほど焼いたら出来上がり。
※盛り付け時に大葉を敷く

パン粉を粉チーズにすると、より濃厚な味わいをお楽しみいただけます♪

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